一名服务员为评委盛菜进行现场品鉴

菜品按照顺序进行摆放

菏泽首届“洋河蓝色经典杯”文明餐厅评选第三阶段现场厨艺大赛大众评委试吃现场

　　大众网菏泽12月12日讯（记者 王文文）为弘扬中华饮食文化传统，营造良好的菏泽市餐饮业氛围，11日下午，菏泽首届“洋河蓝色经典杯”文明餐厅评选第三阶段现场厨艺大赛在菏泽学院雅苑餐厅举行，菏泽20家餐厅共制作80道菜进行厨艺大比拼，最终前10名参加颁奖晚会。

　　经层层角逐 共选出20家餐厅进入总决赛

　　本次活动由菏泽市文明办、菏泽市工商联、菏泽市食品药品监督管理局主办，菏泽市烹饪餐饮业协会、中盾视高网络科技有限公司承办，旨在进一步提升菏泽市餐饮服务食品安全保障水平，促进“明厨亮灶”工程的实施，促进行业交流，倡导文明就餐，为菏泽创建省级文明城市和迎接省级卫生城市复审打下坚实基础。

　　据了解，菏泽市“洋河蓝色经典”杯首届文明餐厅评选大赛共有100家餐厅参与，第一个网络投票环节结束后，筛选出了50家餐厅，第二阶段由来自社会各界的18位评委直接参观饭店后厨、现场打分，前两个阶段结束之后，共选出20家餐厅进入第三阶段。

　　每家酒店需制作四款菜品 评委进行现场品鉴

　　据了解，每个酒店需准备三款自选特色菜品（热菜）和一款组委会指定的“滑炒鸡丝”菜品，由酒店自备原材料或半成品，进行现场加工；活动现场提供基本的用具和调料，如有需炉子、灶具等特殊用品的，选手需自备。此外，酒店需自带菜品盛器和供九位评委品尝的餐具（所带餐具不得有任何酒店标识，否则取消参赛资格），每人制作同一菜品两款，一款供专业评审品鉴，另一款供大众评审现场品鉴。

　　大众网记者现场采访了解到，选手需提前半小时到达指定赛场，进行点录，并现场抽签确定选手比赛场次。此外，专业评委分数占总分60%，专家评委采取现场打分的评判方法，专家组邀请由烹饪专家、美食家等九位评审组成的评委组进行评判，采取去掉一个最高分和一个最低分，然后取平均数为最后成绩（保留小数点后两位数），最后公布20家餐厅的名次。

　　此外，大众评委分数占总分40%，每人20分，大众评委品尝后逐个给菜肴评分。

　　经当场三轮评选 前10家餐厅参加颁奖晚会

　　据悉，专家评委和大众评委在评选的时候，需按口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、创意与实用、营养与卫生、操作规范六部分进行评分，最终选出前10家餐厅进入颁奖晚会。

　　时间:颁奖时间为12月16号晚19:00。

　　地点：菏泽演武楼。

　　附：菏泽文明餐厅评比活动20家餐饮企业依次排名名单